El dulce legado del chef José May Keb: Las icónicas bolitas de Queso
El sabor en Holiday Inn Mérida que conquistó Yucatán
Eduardo Cardós 10 de mayo The Yucatan Culture
El chef José Dolores May Keb, quien trabajó durante 30 años en la panadería del Hotel Holiday Inn en el Paseo de Montejo de Mérida, es el genio detrás de los icónicos panes que han conquistado el paladar de Yucatán.
La historia de su creación
En 1992, durante una reunión de gerentes en Acapulco, el chef Jose May quería hacer algo nuevo e innovador para los gerentes, así que experimentó con la pasta de hojaldre al mezclarla con queso crema, resultando en un éxito instantáneo.
Desde entonces, el producto ha inundado las calles de Yucatán, realizado por otras empresas/personas y atrayendo la atención de profesionales de todo el mundo en busca de la receta original.
Aunque muchos han sugerido patentar la creación, el chef prefiere que su producto sea popular y compartido. Celebridades como Fernando Colunga, Raúl Araiza y Alfredo Adame han elogiado personalmente este dulce invento.
A pesar de su jubilación, el chef May Keb sigue siendo una presencia constante en la panadería, un oficio al que se entregó desde los 25 años cuando dejó su pueblo natal de Tahmek para perseguir sus sueños.
Su legado continúa en su familia, donde sus dos hijos han heredado el oficio que mantuvo a la familia durante seis décadas.
Instagram: @holidayinnmid / @laarboledabistro
Teléfono: 9999428800
Reserva desde aquí: https://www.ihg.com/holidayinnexpress/hotels/us/es/merida/midsa/hoteldetail
¿Cómo llegar al Holiday Inn?
Eduardo Cardós
Primer licenciado de Marketing de mi colonia. Cuando no estoy salvando al mundo, escribo sobre lo que te puedes encontrar en Yucatán. Me gusta escuchar música, los sneakers, ir a correr, los tacos y tú cuando lees y compartes mis notas.
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