Chef Rodrigo Vargas: Innovando y creando un estilo de cocina en Mérida

¡Hola amigos de TOP Yucatán!

El estado de Yucatán es sin duda alguna cuna de grandes talentos, a lo largo de la historia nuestros paisanos han logrado destacar en diferentes ambitos y categorías, desde deportistas de la talla mundial como Henry Martin y Rommel Pacheco, hasta de nuestros musicos y actores regionales mundialmente reconocidos como el maestro Armando Manzanero y el Señor Hector Herrera “Cholo”, Mérida siempre alza las manos para demostrar que dentro de ella hay talento yucateco.

El día de hoy te queremos contar un poco sobre un chef originario de Yucatán que está creando una nueva forma de hacer cocina en la ciudad, dando un nuevo estilo a sus platillos y conquistando paladares en los restaurantes donde trabaja: El Chef Rodrigo Vargas

¿De dónde nace el interés por ser chef? 

Rodrigo Vargas es un chef nacido en el hermoso estado de Yucatán, su pasión por ser chef nace desde muy pequeño, desde los 12 años él al llegar a su casa se dedicaba a ver programas de la bbc de londres, programas sobre gastronomía, concursos y todo lo relacionado a la cocina, gracias a los programas estuvo muy apegado a la parte de la cocina británica, es ahí donde empieza su gusto por la cocina, posteriormente se abre la oportunidad de estudiar gastronomía en la ciudad y no lo piensa mas.

El chef Rodrigo maneja una cocina de autor, en donde basa sus experiencias trabajando con empresarios, políticos y posteriormente en la cocina él decide poner en práctica todo lo aprendido.

De igual forma, el menú que crea para las empresas donde trabaja está basado en la experiencias de lo que la gente quiere probar.

Las experiencias de mi vida son el reflejo de lo que hago y creo en la cocina.

¿Qué es lo que más le gusta de cocinar al chef Rodrigo? 

Una de las cosas por las que le fascina cocinar, es la fraternidad que existe en su equipo de trabajo, es lo principal para crear una cocina, de ahí la cocina se convierte en un lugar en donde colaboras con amigos, en vez de estar con gente que te puede caer bien o mal.

El tipo de cocina al que va es la asiática, es una que le gusta bastante, pero de igual forma le gusta tomar inspiración de cada una y crear algo nuevo, la mayoría del tiempo se dedica a crear cosas nuevas para su gastronomía, con nuevas no se refiere al mundo culinario, si no para él.

¿Qué es lo que viene en los próximos meses? 

Viene cosas muy buenas junto a Grupo ROCA, ya que junto a ellos han ido creciendo de la mano y se han convertido en parte esencial de su carrera, junto a Grupo ROCA viene mucho trabajo, nuevos retos, nuevas responsabilidades, nuevas sucursales. Para el chef vienen muchas cosas que lo entusiasman.

Vienen nuevas técnicas, concentraciones con chefs, responsabilidades fuertes, nuevas catas y mucha gastronomía deliciosa.

Chef Rodrigo Vargas

Cada chef y restaurante da más del 100% de su esfuerzo y empeño, para él siempre sale el sol y la competencia no es algo que lo vea con malos ojos o como algo negativo, sino a él, la competencia le ayuda a sacar lo mejor de uno y cada vez hacerlo mejor, para que los más beneficiados sean los comensales.

Nunca me digas cosas buenas, mejor háblame de lo que puedo mejorar en mis platillos. Para mi y Grupo ROCA las críticas son bien recibidas.